据山西省食源性疾病暴发报告系统统计报告，2016年第三季度，山西因毒蘑菇引起的食品安全事件达12起，发病39人，死亡1人，事件数是去年同期的2倍。其中，90%以上因自采误食引发。

　　蘑菇又称蕈，分布很广，在林荫道、路边、房前屋后、杂木丛中、朽木上、粪堆上都可以见到野生蘑菇的生长。根据生物学家的调查，中国可食蘑菇达1000种，毒蘑菇约有400多种。毒蘑菇中毒尤以6到10月为高发期，以家庭发生为主，原因多为误食，常致人死亡。

　　目前，识别毒蘑菇的唯一可靠方法是做物种鉴定，而由于有的毒蘑菇与可食用蘑菇长得太像，即使是专家，有时也需要用到专业仪器才能分辨出来。对于民间流传的毒蘑菇鉴别方法，如让银器变黑者有毒、受伤变色者有毒、被虫子咬过者无毒、毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒等，山西省疾控中心专家称，上述做法都没有科学依据，不可信。

　　专家称，吃完野生蘑菇后如感不适，有恶心、呕吐、剧烈腹泻或视力模糊等表现应立即前往医院治疗。没有出现呕吐的病人，应在条件允许的情况下尽快催吐，排出体内有毒物质，防止毒素继续吸收而加重病情；如有可能，最好能保留或重新采集毒菌样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制定合适的治疗方案。

　　山西省疾控中心提醒，毒蘑菇极难识别，中毒后病死率高，且无特效疗法。对此，预防中毒尤为重要，而最好的预防毒蘑菇中毒的方法，就是不采、不买、不卖、不食来路不明的野生蘑。