据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

   另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的菇类食材有很多，大家是否知道不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢？

    一、平菇降脂

    平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

   平菇炒木耳

   材料：平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、白菜梗30g、姜10g、生抽5g

   做法：1、木耳提前用清水泡发洗净切条，平菇洗净一起装盘备用。

         2、白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、姜切细丝。
         3、锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时倒入姜丝。
         4、姜丝爆香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分钟。

         5、平菇、木耳炒2分钟后，放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。
         6、青、红椒丝爆炒30秒，调味炒匀即可起锅装盘。

    二、草菇解毒

    所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。选草菇要看两方面：颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

    青菜草菇

    材料：青菜 一两把、草菇 250克、油 10克、盐 4克、水淀粉 10克、姜 10克

    做法：1、小青菜洗净，浸泡十分钟，草菇洗净。

          2、青菜切二半，草菇切二半。

          3、水烧滚放盐油，焯青菜，捞起凉，再摆盘。

          4、再倒入草菇焯水，不要烧开马上捞起，沥干水份。

          5、起油锅倒入草菇加生抽烧入味，用水淀粉勾芡一下，倒入摆盘好的青菜中间，就可端上桌了。